Der Sommer ist da und damit steigt die Lust nach erfrischenden Getränken, die man leicht trinken kann. Um Wein auch im Sommer genießen zu können, möchten wir Dir hier Empfehlungen geben, wie Du den richtigen Wein auswählst und wie Du diesen am besten servierst.

Was ist bei der Auswahl und vor dem Servieren von Wein im Sommer zu beachten?

1. Leichte Weine auswählen

Unser Körper bevorzugt Getränke und Speisen, deren Temperatur konträr zu der der Umgebung ist. Aus diesem Grund trinken und essen wir im Winter gerne warm und im Sommer benötigt unser Körper kühle Getränke und Speisen. Aus diesem Grund sind frische und leichte Weine ideal für den Sommer. Dazu zählen Weißweine, Roséweine, Schaumweine und junge Rotweine.

2. Weine bei niedriger Temperatur trinken

Das ist die wichtigste Empfehlung überhaupt. Zu Hause hat man das selbst unter Kontrolle, in einem Restaurant oder in einer Bar ist man davon abhänging, inwieweit sie dort dieses Thema ernst nehmen. In einem guten Restaurant wird das natürlich der Fall sein, aber in einem kleinen Lokal um die Ecke sieht es da meist schon anders aus. Insbesondere bei Rotweinen ist dies oft der Fall.

Bei der Bestellung von Wein solltest Du deshalb darauf bestehen, diesen mit der entsprechenden Temperatur seviert zu bekommen. Wenn Du eine Flasche Weiß-, Rosé- oder Schaumwein bestellst, sollte diese immer im Eiskübel oder mit einer Kühlmanschette am Tisch stehen, damit die Temperatur erhalten bleibt.

Rotweine dürfen im Sommer gerne ein paar Grad kühler als sonst sein. Generell ist es bei Rotweinen so, dass sie lieber etwas kühler als warm  serviert werden sollten (also nichts da mit Zimmertemperatur…).

3. Weine mit geringem Alkoholgehalt vorziehen

Im Sommer ist es ideal, Weine zu wählen, die einen geringeren Alkoholgehalt haben, um den Körper vor dem Austrocknen zu bewahren. Der Alkoholgehalt ist stets auf dem vorderen oder hinteren Etikett der Weinflasche angegeben.

Da Alkohol den Körper dehydridiert, empfehlen wir Dir, je Glas Wein mindestens ein Glas Wasser (besser sind sogar zwei) zu trinken.

Welche Weine eignen sich für den Sommer und welche Speisen passen dazu?

Weißweine

Bei den Weißweinen ist es sehr wichtig, diese richtig gekühlt, d.h. bei 7 bis 9 Grad, zu servieren. So wird die Säure betont, die diesen Weinen diesen schönen, frischen Geschmack verleiht.

Paarung: ideal zu leichten Reis- und Pastagerichten, Salaten, Meeresfrüchten, Fisch und Gemüse vom Grill

Schaumweine

Die bei diesen Weißweinen vorhandenen Bläschen liefern zusätzliche Frische für den Sommer, was sie zu einer idealen Wahl bei heißen Temperaturen macht.

Schaumweine sollten bei ca. 6 bis 8 Grad serviert werden und passen hervorragend zu Pasteten, Meeresfrüchten, Gazpacho und iberischem Schinken.

Roséweine

Roséweine sind im Sommer sehr beliebt, da sie einerseits die Frische der Weißweine besitzen und gleichzeitig einen Hauch eines Rotweins liefern. Die ideale Serviertemperatur beträgt 10 bis 12 Grad.

In Kombination mit hellem Fleisch (Huhn, Pute), Weichkäse, Melone mit Schinken, Kartoffelomelette und frischen Sommersalaten schmecken Roséweine ausgezeichnet.

Junge Rotweine

In Spanien werden auch im Sommer sehr gerne Rotweine getrunken, allerdings werden dann eher junge Rotweine, ohne Reifung im Eichenfass bevorzugt.

Auch bei den Rotweinen ist die richtige Temperatur ausschlaggebend. Diese liegt idealerweise bei 14 Grad, gerne auch kühler, auf keinen Fall wärmer.

Junge Rotweine harmonieren wunderbar mit rotem Fleisch vom Grill, gewürztem Käse, halbreifem Manchego Käse und Chorizo.

Wie kühlst Du den Wein schnell?

Es gibt zahlreiche Methoden, Wein auf schnelle Weise zu kühlen. Zu den schonendsten gehört die Eis-Wasser-Salz Methode.

Dafür den Wein in einen Eiskübel oder sonstigen Behälter mit 50% Wasser-50% Eis und 1 EL Salz stellen. Weiß- und Schaumweine sind nach ca. 15 Minuten gekühlt, Roséweine benötigen ca. 10 Minuten und Rotweine ca. 5 Minuten, um eine kühle Temperatur zu erlangen.

Wir wünschen Dir viel Spaß beim Genießen von Wein im Sommer!

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