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Wein und Käse aus Spanien richtig kombinieren: Tipps & Empfehlungen

Wein Käse Spanien
Paarung / Wein / Weinwissen

Wein und Käse aus Spanien richtig kombinieren: Tipps & Empfehlungen

Die Kombination von Wein und Käse hat eine lange Tradition, weswegen es in vielen Weinregionen auch ausgezeichnete Käsesorten gibt. In Spanien gibt es zu dieser Kombination einen schönen Ausdruck der sagt „Vino y queso saben a beso“ – Wein und Käse schmecken wie ein Kuss.

Weniger romantisch ist dahingegen „que no te la den con queso” – Lass ihn dir nicht mit Käse servieren. Dieser Satz stammt aus einer Zeit, in der Winzer potentielle Käufer betrügen wollten, indem sie zu den Weinen einen intensiven Käse servierten. Damit versuchten sie mögliche Mängel des Weins zu verbergen. Dieser Ausdruck galt den Käufern als Warnung vor dieser sehr verbreiteten Praktik.

Zum Glück sind diese Zeiten vorbei! Es ist aber dennoch wichtig, Wein und Käse richtig zu kombinieren, so dass sie sich nicht gegenseitig im Geschmack überdecken. Meistens wird beispielsweise davon ausgegangen, dass Käse am besten mit einem Rotwein harmoniert. Das ist nicht immer der Fall. Im Gegenteil, oft passt sogar ein Weißwein viel besser zu vielen Käsesorten.

Grundlagen der Paarung von Wein und Käse

Bei der Paarung von Wein und Käse geht es um das Zusammenspiel verschiedener Aromen von beiden. Das Ziel ist es, diese so mit einander zu kombinieren, dass sich der Geschmack jedes einzelnen dieser Produkte intensiviert bzw. im Einklang miteinander steht.

Auf spanisch heißt dieses Zusammenspiel von Wein und Käse „Maridaje“ [ mariˈðaxe]. Dabei wird unterschieden zwischen 2 Arten von Paarung:

  • Bei der harmonischen Paarung ergänzen der Wein und der Käse einander.
  • Bei der Konstrast Paarung hingegen schmecken Wein und Käse komplett gegenteilig.

Eine harmonische Paarung ergibt sich normalerweise von Käse und Wein, die aus dem gleichen Ort oder der gleichen Region stammen. Das liegt daran, dass beide den gleichen klimatischen und geografischen Gegebenheiten unterliegen.

4 spannende Wein – Käse Kombinationen aus Spanien

Wir möchten Dir hier 4 typische Weine aus Spanien in Kombination mit 4 der bekanntesten Käsesorten Spaniens vorstellen. Es handelt sich dabei um regionale und harmonische Kombinationen aus Galizien, dem Baskenland und Kastilien-La Mancha. Für diejenigen, die etwas mehr Experimentierfreude mitbringen, gibt es zum Abschluss eine Kontrast-Paarung von Wein und Käse. ?

1. Tetilla Käse mit Ribeiro

Der Tetilla Käse stammt aus Galizien und heißt so, weil seine Form an die einer weiblichen Brust erinnert (teta bedeutet Brust). Diese Form ergibt sich aus der Tropfverfahren, bei der der Quark traditionell in Mussilinbeuteln aufgehängt wurde. Auf diese Weise ergab sich eine konische, brustähnliche Form.

Der Tetilla ist ein halbfester Käse aus Kuhmilch, der unter der Herkunftsbezeichnung geschützt ist. Er gehört zum Wahrzeichen der galizischen Küche. Der sahnige Käse ist fahlgelb und hat einen milden Geschmack.

Zu dem Tetilla Käse passt ein Weißwein, am besten ein Ribeiro, der auch aus Galizien stammt und Aromen von frischen Früchten aufweist. Der angenehme Säuregehalt des Weins ergänzt sich optimal mit der köstlichen Cremigkeit des Käses.

2. Idiazabal Käse mit Txakoli

Der Idiazabal Käse ist ein Hartkäse, der aus der Rohmilch der Schafsrasse Latxa im Baskenland und Navarra hergestellt wird und unter der Herkunftsbezeichnung geschützt ist. Es ist ein würziger Käse mit einer leicht rauchigen Note, die er aus der Räucherung über Naturholz gewinnt.

Zu dem Idiazabal passt ein Txakoli, das beliebteste Produkt aus dem Baskenland. Es ist ein leichter, fruchtiger, leicht schaumiger und frischer Weißwein.

Der Idiazabal lässt sich auch wunderbar mit Reserva-Rotweinen oder Apfelwein kombinieren.

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3. Manchego Käse mit Cencibel (Tempranillo)

Der Manchego Käse ist mit Sicherheit Spaniens bekanntester Käse. Er wird ausschließlich aus Schafsmilch von Manchego-Schafen hergestellt. Diese produzieren eine außergewöhnliche Milch, die zum intensiven und charakteristischen Geschmack des Manchego Käses beiträgt. Er ist unter der Herkunftsbezeichnung ‘D.O. Queso Manchego’ geschützt und seine Herstellung erfolgt lediglich in Kastilien La Mancha.

Zum Manchego Käse passt am besten ein Rotwein der Sorte Cencibel. Das ist die in Kastilien-La Mancha verwendete Bezeichnung für die sonst unter dem Namen Tempranillo weltweit bekannte Rebsorte. Zu einem halbreifen Manchego Käse passt am besten ein Crianza. Ein reifer Manchego Käse hingegen harmoniert eher mit einem Reserva oder Gran Reserva.

4. Cabrales Käse mit Pedro Ximenez

Der Cabrales ist ein halbfester Schnittkäse mit Blauschimmel aus Asturien. Er besteht aus roher Kuhmilch oder einer Mischung aus zwei oder drei Arten von Milch: Kuh, Ziege oder Schaf.. Wie alle bislang genannten Käsesorte ist auch der Cabrales unter der Herkunftsbezeichnung geschützt.

Wie für einen Blauschimmelkäse üblich, besitzt er einen sehr kräftigen Geschmack und harmoniert deshalb ideal mit einem starken und im Geschmack süßem Wein. Dadurch gleicht sich der intensive und salzige Geschmack des Käses wieder aus. Das zwar sind zwei gegenteilige Geschmacksrichtungen, die jedoch in der Kombination für eine wahre Geschmacksexplosion sorgen.

Wein & Käse Abend mit Freunden

Wir hoffen, dass Dich diese Kombinationen aus Wein und Käse aus Spanien dazu inspirieren, sie auszuprobieren! Wir empfehlen Dir, einen Wein & Käse Abend zusammen mit Deiner Familie oder Freunden zu Hause zu organisieren und die verschiedenen Kombinationen oder auch andere auszuprobieren! Ihr könnt dabei jeden Käse in Kombinationen mit jedem der Weine verkosten und schauen, was Euch persönlich am besten schmeckt. Wir garantieren Dir, dass Ihr dabei ganz neue Empfindungen wahrnehmen werdet und neue Kombinationen entdecken werdet, die Euch überraschen werden!

Schlussendlich sind bei der Kombination von Wein und Käse Deine persönliche Vorlieben und Deine Experimentierfreude entscheidend. In jedem Fall sollen diese Spaß machen.

¡Buen aprovecho y salud!

Möchtest Du lernen, wie ein Wein verkostet wird? In unserer Schritt-für-Schritt erklären wir Dir, wie eine Weinprobe abläuft, so dass Du das zu Hause ausprobieren kannst!

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